麻糍的做法 美味麻糍在家做

5.坐在下面的人，就要利用砸锤子的空隙，迅速上下翻动糯米粉团，把饭粒均匀地捣舂成麻糍，并且每捣砸2-3次，都要喂一次凉开水，5公斤糯米煮出来的饭，起码要喂进去3-4斤水，所以捣砸锤子的动作一定要轻一些，要掌握好力度，把水全部吃到麻糍里面，还不能让麻糍粘住石锤子，双手要不时往粉团和石锤子上抹水;直到把麻糍捣砸得又软又韧为止，麻糍就捣好了，大约需要20多分钟。真是一项非常累人的体力活!

6.麻糍捣好了，装在带盖子的木桶里或者带盖的盆子里，开始摘麻糍了，首先，双手要涂一层蜂蜡防止粘手;用手抓起麻糍，从大拇指与食指中间挤出成圆球状，用另外一只手摘下来，放到事先熬好的姜糖汁里。

7.姜糖汁的制作，将一把姜末放入0.5公斤的开水中煮滚，使姜的辛辣味充分被熬煮出来，捞去姜末，放入红糖1公斤在姜汁水中熬煮，并且不停地搅动勺子，熬煮至起大泡，糖汁变得浓稠，用勺子舀起时能够挂汁连绵不断就好了，(或者用食指与拇指蘸糖汁可以拉起丝就OK了)舀起装入大容器中，将摘下来的麻糍放在糖汁里浸泡。吃的时候，把蘸满糖汁的麻糍夹起盛放碗中，再在麻糍上面撒一勺炒熟捣碎的黑芝麻。香喷喷、姜糖味的温州麻糍一定会让你从嘴甜到心、辣得过瘾。

8.还有一种类似北京驴打滚的吃法：把麻糍放在炒熟捣碎的白芝麻与白糖、炒熟的黄豆粉拌匀后的粉末上面滚一下。叫做“麻糍擂粉”。

9.或者是粘满炒熟的黑芝麻、白糖粉末来吃。

10.香香甜甜的温州麻糍就是这样做出来的!直到现在，温州农村各集镇的人们，家里盖新房、生小孩办红白喜事，都要预定几十斤麻糍用来招待客人。

做法四

用料

糯米粉300克、熟猪油100克、黑芝麻50克、猪油50克、红糖50克、白糖50克、桂花适量。

做法

准备好一个铁皮圈模具。

备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。

糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。

将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅。

捏拢收口。

搓圆，粘一点干粉，防止粘连。

将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内。

轻轻压扁。

取出铁皮圈，饼胚就做好了。

锅烧热，倒入100克熟猪油(实耗20-30克)，待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。

猪油麻糍饼，类似于温州很出名的猪油糕;因为用猪油煎制，别有一番香味;皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥，老少咸宜。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍麻糍的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的麻糍了吧，小编介绍的这些做法都是非常简单的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试。