瓦块鱼的做法 自制风味各异的瓦块鱼
做法三
用料
平鱼、洋葱、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉盐、蚝油、淀粉。
做法
1.鱼洗净切花刀。
2.鱼表面拍干粉。
3.锅加油开小火,下姜稍炸(这样处理后鱼皮完整不破损)。
4.鱼入锅煎至两面成形。
5.反面再煎,看看完整的鱼皮。
6.加糖、醋,烹料酒、花椒粉,下入洋葱,加水炖至熟(水量至鱼表面),中途翻一次鱼。
7.汤见少,加盐调味,鱼捞出装盘。
8.锅内汤加水淀粉勾芡。
9.芡汁倒于鱼上即可。
做法四
材料
黄鼠鱼(洗净)三条,肉末50克,豆瓣50克,豆腐干一块,适量的姜片、大蒜末。
做法
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后放入姜片爆香,放入肉末煸炒,放入豆腐干丁继续炒香。
3.加入适量的水,放入黄鼠鱼,加入适量的黄酒焖煮。
4.水开后转入慢火焖煮,约焖煮20分钟,稍稍收干部份汤汁,加入适量的味精、大蒜末即可。
做法五
材料
精制油,鱼块,蒜头数粒,料酒二两,干姜粉,生抽,白糖少许,鸡粉丁点儿,淀粉两勺。
做法
1.将锅置于中火预热,放入精制油,然后将鱼块整齐放入锅内,放蒜头数粒,慢火煎一下,然后晃动一下锅,果然不粘!于是再烹入料酒二两,盖上盖,转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响,便知已无水分,揭盖,撒入葱段一大把,泼热油一勺,将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了,为了拍照,实在不想让那破锅损了俺滴形象,于是稍转动锅底,一锅倒入大碗中,看形象尚可,味儿也香,算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼(所谓干锅,即不加水烹制,保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味,口感胜于红烧。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍瓦块鱼的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的瓦块鱼了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。