豆腐花的制作方法 这样做的豆腐花更嫩滑
方法三
材料
1、黄豆1杯,洗净,加水泡开。
2、水8杯。
3、2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷开水1杯拌匀。
4、干虾米2大匙,水泡软,沥水切末备用。
5、葱花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2颗洗净切末,生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,酱油膏2大匙,水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙。
6、菜籽油1大匙。
7、榨菜片一包80g,切末备用。
做法
豆腐花
将泡好的黄豆,用清水冲洗后,沥去水。取一半黄豆,加2杯水用粉碎机打碎,用纱布隔去渣留汁,豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作,将所有的豆浆汁放锅内置炉上,开大火煮至滚,调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器,放入3料拌匀,然后将刚煮好的豆浆倒入,盖盖静止20-30分钟。铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙)。
调味汁
炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米粒炒香,然后依次放入所有的5料,离火拌匀成汁。
吃的时候成一碗豆腐花,加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很,总算过把瘾。
方法四
材料
1、淡豆浆-2000ml。
2、石膏粉-2茶匙(中药店可以买到)。
3、凉開水-100ml,白糖,果糖或黑糖酌量,香兰叶少许。
做法
1、先把豆漿(香醇豆浆)在深鍋中用中慢火煮到大滾后,继续用小火煮沸10分钟,熄火。
2、在100cc的凉開水中放入石膏粉和淀粉拌勻,倒入另外一个干净的深锅内。
3、马上把装有滚热的豆漿锅子高高举起,冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内,让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布。
4、蓋上锅蓋,谨记不要移动锅子,等候30分鐘,讓豆漿凝結成為豆腐花。
5、凝结的豆腐花表面会有一些泡沫,如果你介意卖相的话,可以把面层削起丢弃。
6、用少許水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜剂)煮溶,淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7、也有的人喜欢咸味的豆花,但是南洋一带的都喜好甜豆花。
结语:以上就是三九养生堂为你介绍的豆腐花的制作方法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃豆腐花的人来说,真的是极好的。看了上面说的豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方,想吃的就赶快去试试。