自制火锅底料的做法 自制简易鲜香火锅底料

火锅是冬季必吃的美食之一，一到周末，火锅店里就排满了人。其实不必浪费时间去排队，自己在家也是可以做火锅吃的，因为自制火锅底料的做法特别的简单。想知道清汤火锅底料配方以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。

火锅的种类有很多，你可以根据自己的喜好去选择要做的底料口味，下面就来简单介绍几种火锅底料的做法。

方法一

主料

大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

腌料

淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

调料

西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

做法

1、首先一根大骨头熬制高汤。

2、虾仁剁泥，做虾滑。

3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

4、鱼切片，做鱼片。

5、下一步就是腌制鸡柳了，先放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精这几个佐料，合在一起和一和。

6、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

8、调料自己配制，花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好。

方法二

材料

猪骨、淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。

做法

1、猪骨先出水，尤鱼干泡温水，瑶柱泡温水弄成丝，萝卜切大块，热一锅滚水，放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时，再加调味料即成。

2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后，再加入大蒜、姜块再炒出香味，再注入猪骨浓汤。

3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。