巧克力蛋糕 在家自制美味巧克力蛋糕

然后再把蛋糕盘放到转盘(Lazy Susan)上，如果没有转盘那就蛋糕不转人转：)。

下面说说表面的巧克力酱

1Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)。

2Tbsp Butter (2大勺黄油)。

3Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鲜奶油和一半牛奶的混合液)。

2 Tbsp Maple Syrup(我没有Corn Syrup，就用两大勺枫糖汁了，更好!)。

把巧克力碎片，黄油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀搅拌使之完全润滑，再加入Half-and-Half和糖浆，搅拌均匀后趁热倒到蛋糕上，一边转着下面的转 盘一边用大的有角度的金属抹刀抹平，做完以后等巧克力酱凉下来定型.然后小心的抽掉蜡纸条(蜡支好只放在蛋糕底部边缘，否则不容易从底部抽出来)，剩下 来的就看各人发挥了：)

另外我还用一方块(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后摊在大理石板上薄薄一层，还嫌凉得不够快，放进冰箱冷藏了几分钟，拿出来后用铲蛋糕的平头铲子一刮就出来一个卷，拿来做装饰用。

巧克力蛋糕

材料

6寸巧克力海绵蛋糕1个，巧克力酱、白糖80克、可可粉40克、水65克、盐少许、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黄油20克、巧克力花以及黑巧克力50克，麦芽糖20克，蜂密水适量。

做法

1.先将巧克力海绵蛋糕做好凉透，均匀分成3片备用。

2.再来做巧克力花，将黑巧克力放入碗里隔热水搅拌至塎化，加入麦芽糖用刮刀充分拌匀，成为浓稠的巧克力液盖保鲜膜冷藏一会凝固就可以使用。

3.将巧克力分成若干小圆粒，取1个捏成水滴形状插在筷子上作为花芯，再取1个夹在保鲜膜中间擀成圆形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法将花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。

4.再来做巧克力酱，糖倒入奶锅+盐+过筛可可粉慢慢加水搅拌均匀，小火加热并不断搅拌直到沸腾，离火加入20克黄油搅拌溶化，再筛入(面粉+玉米淀粉混合过筛)的粉搅拌均匀，再用小火烧沸离火搅拌至凉。

5.先在第一片蛋糕上刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第二片蛋糕，刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力酱放冰箱冷藏两小时，再摆上巧克力花就完成了。

巧克力蛋糕

材料A，蛋黄2个，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，材料B蛋白2个，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺。

做法

1.将巧克力放入牛奶中。

2.隔水加热至巧克力融化。

3.加入糖粉，搅拌均匀。

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

5.搅拌均匀的样子。

6.筛入低粉+泡打粉。

7.轻轻的搅拌均匀即可。

8.先加入1/3的蛋白霜。

9.搅拌均匀。(动作一定要轻)

10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

11.将拌匀的蛋白糊倒入模具中，振荡几下。(将气泡振出)

12.180度，35~40分钟。

小诀窍

1.制作方法是照着戚风蛋糕的做法来做的。

2.由于蛋黄糊会有点干.所以你可以适量的增加5~10ML的牛奶。

3.在拌入蛋白霜的时候，一定要小心.慢慢的,轻柔的哟，需要的时间可能稍微长点.所以蛋白霜一定要打发的到位哦。

4.撒上些核桃仁,味道会升一级，也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁。

5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴，颜色啊，口感啊，香味啊，都不如嘿巧克力来的爽，而且黑巧克力的热量不高。

6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏后吃，味道会得到更深一级的提升哟。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于巧克力蛋糕的做法的全部内容，从文章中我们知道了蛋糕怎么做，知道了巧克力蛋糕的制作步骤，在一个阳光明媚的午后，做着自己喜爱的蛋糕，其实也是挺幸福的一件事。