羊肉煲的家常做法 自制正宗的羊肉煲

方法三

材料

羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油。

做法

1.几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。

2.羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。

3.取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜不用。

4.沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿。

5.加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。

6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟。

7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。

方法四

用料

羊肉2斤多、马蹄十来个、竹蔗两三节、胡萝卜、青蒜两根。

做法

1.羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒)，洗干净所有血沫，真的好多血沫的。

2.洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。

3.将竹蔗对半剖开，铺在煲底。

4.炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。

5.将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。

6.加黄酒，一块生姜。

7.加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块。

8.马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。

9.加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。

10.加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。

11.再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅。

方法五

材料

羊肉600克，冬菇75克，冬笋75克，料酒10克，葱段20克，姜片15克，沙茶酱20克，味精3克，精盐2克，鲜汤500克，蚝油10克，鸡油10克。

做法

1、冬菇、冬笋切块。羊肉切块。

2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片，下入羊肉块。

4、下入冬菇块、冬笋块、精盐、蚝油、鸡油小火烧开，煲至羊肉七成熟。

5、下入沙茶酱煲至羊肉熟烂，加味精即成。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的羊肉煲的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃羊肉煲的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去试一试。