白斩鸡的正宗做法 皮黄肉白的白斩鸡味道棒

做法四

材料

鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克。

做法

1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。

2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右。

3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。

做法五

材料

三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。

做法

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。

2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。

贴士

不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。

作料中还可加少许耗油或鱼露，也是典型的粤菜风格。

做法六

材料

三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。

做法

1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。

2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。

4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。

5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里。

6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。

小诀窍

1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍白斩鸡的正宗做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的白斩鸡了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家可以动手试试哦。