卤鸭的做法 秘制方法做出美味卤鸭

卤鸭日常生活中常见的一种卤制品，制作好的卤鸭味道很鲜美，而且口感非常的油润，很多人都喜欢吃卤鸭，那么大家知道卤鸭的做法吗?卤鸭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤鸭的做法大全吧。

卤鸭的做法非常的多，不同的做法味道也各不想同。下面大家就一起来看看如何自制美味的卤鸭吧。

做法一

材料

鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条。

做法

1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄。

2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时。

3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。

小诀窍

1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入。

2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用哟。

做法二

材料

鸭脚500克，鸡腿4个，八角4个，香叶4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老姜1个，老抽，料酒，冰糖几粒，陈皮半个，盐，鸡精，大葱段。

做法

1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。

2、锅里掺水，把鸭脚和鸡腿放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。

3、盖锅焖个25分钟即可，灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。