肉松蛋糕 花样肉松蛋糕做法教给您

如今在市场上，蛋糕的种类非常的多，各种口味各种花式的蛋糕出现在人们的视线，而肉松蛋糕就是其中一种。肉松有着丰富的营养成分，而且方便携带，因此十分的受欢迎。而将肉松与蛋糕相结合口味也是很独特的。那么肉松蛋糕怎么做呢？肉松蛋糕的做法是怎样的呢？

肉松蛋糕就是在蛋糕的基础上，将肉松作为辅料制成的一种口味独特的蛋糕，这种蛋糕比较新鲜，但是保质期也很短，不方便携带，所以一般都是即买即食。

肉松蛋糕

材料

A.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克。

B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料适量，青葱末适量，肉松适量。

做法

1.首先将A中的所有材料搅拌均匀一直到呈现无颗粒状，然后再加入材料B加入其中一起搅拌均匀，也就制成了面煳。

2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中，抹平后，再撒上肉松、青葱末，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。

5.后在做好的蛋糕体上涂抹上适量的沙拉酱，撒上肉松并由内向外卷起切片就可以了。

香草肉松蛋糕

材料

鸡蛋4个，肉松适量，九层塔(干粉)适量，白醋，泡打粉3克，盐3克，低筋面粉80克。

做法

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀，葱切碎备用。

2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必须加一项后搅拌均匀才加入下一项)。

3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内，撒葱花，肉松和九层塔干粉。

7.继续倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震动模型出气泡，再撒葱花，肉松和九层塔干粉。

8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。

9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。

肉松蛋糕卷

戚风蛋糕配料

鸡蛋4个(连壳240克左右)，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。