上海糖醋小排 教你做正宗上海美食

步骤

1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

4、再冲洗一下放入电压锅中。

5、加盖子煮上8-10分钟。

6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8、再加入白糖和红糖。

9、继续小火炒糖色至糖变褐色。

10、倒入煮过的排骨。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入香醋。

13、再加入酱油。

14、加入一碗煮排骨的汤汁。

15、加盖大火焖至。

16、汤汁快干加入盐调味。

17、后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

做法四

材料

小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。

步骤

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使排骨变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀。

7、后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的上海糖醋小排，你们都学会了吧。这对于喜欢吃糖醋小排的人来说，真的是极好的。看了上面说的糖醋小排的做法以及糖醋小排的家常做法，想吃的就去做一做吧。