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天津煎饼果子的做法 自制美味煎饼果子

做法

1、平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后刷上一层大酱,然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等,将其卷起来即可。

2、面糊的作法。混合绿豆粉和面粉,然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊。

3、土豆丝的作法。炒锅内倒入适量油烧热,然后放入土豆丝翻炒2分钟,调入盐和味精即可。

4、海带丝的作法。把海带用水清洗干净后切成块放入锅内,倒入清水没过海带,盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝,把海带丝放入碗内,调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可。

小诀窍

1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制,如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得;如果绿豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例较合适。

2、摊制面皮的方法我试过很多次,后得出的心得就是冷锅下面糊,转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮,第一次可能不理想,多试2次就熟练了。

3、大酱可选用韩国辣酱。

4、土豆丝炒的时间不要太久,如果炒绵了口感就不好了,炒到脱生即可,保持脆脆的口感。

5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上,烤一下会让油条变脆哟。

天津煎饼果子做法四

材料

凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量。

盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量

做法

1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长。

2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底。

3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿,就基本好了。

4.重复做完所有面糊。

小诀窍

1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。

2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的关于天津煎饼果子的做法,其实不管是哪个地区,煎饼果子的做法基本都差不多,重点就在于火候的掌握以及配方的不同,想要将天津煎饼果子做的好吃,一定要认真准备天津煎饼果子配方哦。

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