烤面筋酱料 多种做法教你在家自制酱料

咖喱味的酱料配方

1、原料

咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，食盐10克，胡椒粉3~5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克。

2、制作

充分搅拌均匀即可。

烤面筋酱料的做法

1、红油的制作

菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油)、小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎细、花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两。

先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)。

端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅。

稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次。

大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)。

此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动。

等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。

2、酱料的配制

水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于烤面筋酱料的做法，从文中的介绍中我们知道了烤面筋酱料配方，多种做法也让我们看出了烤面筋酱料的不同，如果你害怕外面的酱料不卫生，也可以在家自制酱料哦。