手撕饼的家常做法 美味手撕饼在家做

做法三

材料

高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用。

做法

1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。

2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。

3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。

4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。

5.先在案板上撒些高粉，(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。

6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。

7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。

8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。

9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。

10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。

11.后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长。

12.面团擀成24厘米长的面片。

13.然后在面片上每2厘米做出记号。

14.切成五到六份。

15.然后取其中一份弯曲，切面向上。

16.放入模具中。

17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍手撕饼的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的手撕饼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。