水煮牛柳 教你如何做出正宗牛柳

做法

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)。

4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

方法四

材料

适量的姜片，牛腿肉300公克，洋葱1/2颗，蒜头2颗，黑椒酱1/4杯，嫩肉粉1/8小匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。

做法

1.牛腿肉切条，加入腌料抓匀，腌约20分钟备用。

2.蒜头切片;洋葱切片，备用。

3.热锅，倒入1杯油，下牛肉条过油至变色，立即捞起沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾。

5.将作法3的牛肉条加入作法4中，拌炒至收汁即可。

方法五

主料

牛肉250克，洋葱1个，柿子椒1个。

调料

现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的水煮牛柳。你们都学会了吧。这对于喜欢吃水煮牛柳的人来说，真的是极好的。看了上面说的牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃，想吃的就去买些牛柳做一做。