鱼丸怎么做 这样做的鱼丸怎么吃也不腻
调料
酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克。
做法
1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克)。
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆。
3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用。
4.香菇洗净去蒂切成粒。
5.虾洗净去壳,压干水分,切成米。
6.猪肉切成米。
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团。
8.葱去根须,洗净,切珠待用。
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上。
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起。
11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀。
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。
白菜鱼丸
材料
白菜300克,鱼丸若干,胡萝卜、木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、白菜洗净切丝,鱼丸购买,胡萝卜切片,木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒白菜、胡萝卜和木耳片刻。
3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的关于鱼丸的做法,从文中的介绍中,我们知道了鱼丸怎么做,知道了自制鱼丸的做法,如果你对鱼丸感兴趣,可以参考文中的做法一起来尝试一下哦。