蛋皮肉卷 多吃蛋皮肉卷身体棒
2.将两个鸡蛋打散,加盐,水淀粉搅匀,将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼,然后取出,铺在案板上,铺上肉馅,卷起成蛋卷。(可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。)
3.另起锅,倒入另一半的蛋液,趁蛋液没有完全凝固的时候,放入刚刚卷好的蛋卷,小心的卷起,然后小火慢慢的煎,煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已经焦了,内馅还没有熟。
4.后取出改刀切段,就可以装盘上桌了,可以与花椒盐一同上桌食用。
小诀窍
肉馅可以买现成的,也可以选择自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相间的肉都可以。
做法四
材料
鸡蛋两个,一小块瘦肉,青辣椒,红辣椒,盐,葱,生抽,淀粉,食用油。
做法
1、瘦肉切末,加盐、生抽、淀粉拌匀;青辣椒和红辣椒切碎末;和肉拌在一起,搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油,油热,把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上,平铺;待两面金黄即可拿出。
3、把鸡蛋皮放在案板上,将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上,卷一下,在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4、拿出后,待凉一会儿,用刀切成一段一段的,摆盘即可。
做法五
材料
青鱼500克,鸡蛋350克,猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克,味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜3克,胡椒粉2克,香油3克,盐5克。
做法
1.青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉。
2.净青鱼肉与肥肉一起剁成泥,放到盆里。
3.葱姜洗净,均切成末。
4.肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末,充分搅打,呈粘稠状。
5.鸡蛋打到碗内,下入精盐、湿淀粉搅好,放入勺里,摊成蛋皮。
6.把蛋皮铺平,抹上鱼肉泥,铺上紫菜,再抹一层薄薄的鱼肉泥,把两边掖好,卷成筒状,然后用布包好。
7.用布包好的蛋皮卷放在盘中,上屉蒸熟,出屉即成。
8.上桌时,切菱形块或片。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍蛋皮肉卷的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的蛋皮肉卷了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。