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豆皮肉卷 美味的豆皮肉卷做法简单

小诀窍

1、豆皮浸泡时间不能过长,基本上浸湿变白色就可以了。

2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。

3、蒸后浇汁也可以改为直接用汤汁烧,这一步不可少,一方面炸的时候肉馅不一定会熟,另外豆皮能入味。

4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度,口感好。

5、制馅儿的原料根据个人喜好增减。

6、炸的时候低油温小火,可以防止爆锅,豆卷也不会开裂。

做法三

材料

半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许。

半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许

做法

1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。

2.豆皮洗干净, 切成四片。

3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口。

4.把卷好的肉均匀的抹上老抽。

5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。

6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。

7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。

8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。

小诀窍

以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好。

做法四

材料

猪里脊肉100g,黄豆芽100g,豆腐皮2张,韭菜50g,金针菇50g,豌豆苗50g,胡萝卜20g,香葱2棵,甜面酱1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,干淀粉1汤匙,盐2茶匙,细砂糖2茶匙,色拉油2汤匙。

做法

1.黄豆芽择去根须,韭菜洗净后切成8cm长的段,金针菇切掉老根,保留菇伞向下8cm的长度,胡萝卜洗净去皮切成细丝,豌豆苗切掉根部老茎,香葱择洗干净,1棵切成葱末,1棵切成段。

2.猪里脊肉切成长8cm的细丝放入碗中,加入香葱末,调入料酒、干淀粉搅拌均匀,让肉丝裹上薄薄的淀粉浆。

3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入浆过的肉丝划散。

4.所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐,拌匀后盛出,锅中留底油备用。

5.大火烧开煮锅中的水,加入剩余的盐,分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗。

6.取出后放入冷水中冷却。

7.豆腐皮切成宽7cm、长10cm的长方形。

8.平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗。

9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用。

10.中火加热炒锅中的底油,待油微微冒出油烟时,放入切段的香葱煸至散发出葱香,加入甜面酱继续煸炒30秒。

11.然后加水(100ml)溶化甜面酱后调入细砂糖,翻炒均匀,后用水淀粉勾芡。

12.将芡汁淋在豆皮卷上即可。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍豆皮肉卷做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的豆皮肉卷,小编介绍的这些做法都比较简单,大家在家就能动手试试。

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