油泼辣子的正宗做法 鲜辣的油泼辣子在家做

把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上。

可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡。

用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。

趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水。

加入适量的食盐调味。

挤入适量的蜂蜜提鲜。

紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出。

用筷子把所有食材搅拌均匀即可。

辣椒红油的制作过程

准备研磨好的细碎辣椒粉。

往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。

凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。

锅内放入适量的食用油。

放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右。

至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出。

余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉。

冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响。

盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。

打开锅盖，可以看到气泡也消失。

加入适量的白芝麻。

用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可。

冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣。

微波炉版辣椒红油的制作

准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例。

把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热。

手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉。

辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好;如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾。

小碗里加入适量的白芝麻。

用一根筷子搅拌均匀即可。

做法二

材料

干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵。

做法

1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系(油多料少的话，就多熬制些时间;相反，则缩短时间)，按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油泼辣子的正宗做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的油泼辣子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。