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鸭蛋的腌制方法 这些方法腌制的鸭蛋好吃

做法

1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。

2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。

3、泡制1个把月即可。

红心咸鸭蛋

材料

新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个。

新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个

做法

1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。

2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。

3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。

4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。

流油咸鸭蛋

材料

10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒

做法

1、10个生鸭蛋洗干净后晾干,取一个干燥的坛子,把晾干的鸭蛋放进去。

2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒,大火煮开后搅拌均匀。

3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里,盐水要正好没过鸭蛋,再加入50ml白酒,封坛。

4、过30天再取出鸭蛋,加水煮20分钟就可以食用了。

小诀窍

盐水是可以重复用的,但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。加白酒是后鸭蛋能否流油的关键。

结语:以上就是咸鸭蛋的腌制方法,大家是否已经知道了腌制的过程了呢?通过文中的鸭蛋的腌制方法,是可以腌制出那种流油的咸鸭蛋的。如果你还不知道鸭蛋怎么做好吃,不妨来腌制咸鸭蛋吧。

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