秋冬季滋补吃鳗鱼 让你健康少得病

鳗鱼生长在温带和热带的水域，肉质鲜美醇厚，含有丰富的维生素、微量元素、优质蛋白等营养物质，具有补虚养血、强精壮肾、延缓衰老等多种功效，是秋季进补的不二之选。下面就为大家推荐几种鳗鱼的常见吃法。

红烧鳗鱼

首先将鳗鱼处理干净，并用一些粗盐摩挲鳗鱼体表，以去除鳗鱼身上黏状物质，之后切断备用;接着准备适量蒜、生姜等调味;起锅，倒入适量清水，将鳗鱼竖着一块块放入锅内，防止鳗鱼皮粘在锅底;再加入适量料酒，开火将鳗鱼烧到七分熟时加入生抽和老抽;盖上锅盖继续烧制; 等鳗鱼即将成熟时，加入糖收干水分;烧制中途要用筷子将鳗鱼翻身，使鳗鱼两面更加入味;成熟后撒上葱花、姜末等调味，再加入适量调料即可出锅。

鳗鱼饭

首先将鳗鱼处理干净，用刀片下两侧鱼肉，拭去多余水分，切成大段，留有备用;接着准备鳗鱼饭的调料，将酱油、老抽、食盐、鸡精、白糖、蜂蜜等各样调味，在一个小碗里调制后后，搅拌均匀;起油锅，大段鳗鱼煎至两面金黄;将之前调制好的酱料倒入锅中，开小火慢慢熬制;直到汤汁渐渐被鳗鱼吸收后关火;再准备一碗热米饭，将鳗鱼盛出盖在饭上，一碗鳗鱼饭就做好了。