肠粉是什么 它的这些做法美味又好学

在我们日常生活中，肠粉是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道肠粉有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。

肠粉是什么

肠粉是起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。吃过的朋友一定忘不了他的味道，肠粉本身是没有味道的，是因为有了肠粉酱汁后，才变的很美味。

肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，虽然制作手法不够娴熟，但这一切的一切，为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。

肠粉的制法

肠粉的制法一

1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)。

肠粉的制法二

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1、首先将准备好的猪肉用清水洗净，然后将其剁成肉碎，然后拌上适量的盐、鸡粉，少许糖和生葱。

2、将刚才准备好的猪肉和绿豆芽薄薄地铺在准备好的粉皮上，然后将粉皮小心的卷起，切记要卷得均匀，这样既美观有不容易破掉。

3、准备一个干净的锅，然后把刚才准备好的肠粉放进锅内蒸约10-15分钟即可。

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!

小贴士

1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。