20160305食话实说节目：大肠的做法

大肠的营养价值是非常丰富的，经常吃大肠对我们的身体健康是非常有利的，而且吃起来丝滑顺口非常美味。那么日常生活中大肠的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说节目视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

大肠的做法

材料

猪大肠400克，瘦猪肉150克。

辅料

火腿50克，鸡蛋黄75克。

小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克。

调料

黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克。

姜25克，小葱20克，白砂糖10克。

椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克。

做法

1.首先我们就要将猪大肠的头正反面刮洗干净，这是非常关键的步骤，一定要清洗干净，然后沥干备用即可。

2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下。

3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀。

4.然后我们就要将搅拌好的馅料加入大肠中，紧接着再将大肠的两端用线扎紧，然后再将其放进盘内，加入姜、黄酒25克，然后蒸2.5小时，取出冷却。

5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊。

6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出。

7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘。

8.然后我们就可以装盘了，在上菜的时候和葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌，这样吃起来更加营养美味。

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