20150808东南卫视食来运转：当归鲈鱼的做法

日常生活中我们经常吃鱼，鱼的做法也是多种多样，但是不管哪种鱼吃起来口感都相当的好，而且鱼条还有着丰富的蛋白质，无机盐等，那么我们怎样才能做出这道当归鲈鱼呢?让我们一起随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

当归鲈鱼的做法

主料

海鲈鱼一条(约2斤)

调料

白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐

做法

1、首先将鱼去鳞，去内脏，然后清洗干净。然后在鱼身两边斜割几道口子，为了更好的入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、后，大火收汤，关掉火起锅，撒些量葱丝，这道菜就做好了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。

鱼肉的营养价值

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉的色泽可分为暗色鱼肉和白色鱼肉这两种。

暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。

白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

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