20151020东南卫视食来运转：黄鱼的做法

日常生活中我们经常吃黄鱼，黄鱼不仅有非常爽口的口感而且含有丰富的营养价值，日常生活中经常食用有利于我们的身体健康。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的黄鱼呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

黄鱼的做法

材料

黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根。

姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克。

干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml。

糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。

做法

1、首先将黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，然后将其清洗干净，在两面划上两刀，用盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

4、将葱姜蒜倒入油锅中爆香。

5、倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

6、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

小诀窍

1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。

2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的效果，只要将鱼的尾巴贴在锅上即可。

这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。

3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。

为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。

4、白醋好能后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。

5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

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