20151207食来运转视频全集：笋干烧肉的做法

笋干的做法是比较多样的，我们日常生活中可以根据自己的口味做出爱吃的笋干，同样猪肉的做法也比较丰富的。那么日常生活中笋干烧肉的做法是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

笋干烧肉的做法

材料

五花肉500克，干笋35克。

香葱2棵，生姜1小块。

酱油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙。

做法

1.首先我们要将肉皮上的毛刮干净，然后将肉切成适当大小的方块，并将其放进砂锅中加入适量的水，烧开之后再煮5分钟捞出。

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中。

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中。

4.然后我们要将碗盖紧，将其放进蒸锅中蒸15分钟，然后将其取出，并倒扣在盘子中就可以了。

注意

味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。

笋干烧肉

材料

笋干，猪肉，小香葱3根，老姜一块。

干红辣椒2个，大料两颗，桂皮一小段。

冰糖，酱油，料酒，盐，鸡精。

做法

1.笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段;猪肉，切方块;小香葱3根，切长段;老姜一块，切片;干红辣椒2个，切小段。

2.炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。

3.另起一锅，然后加入适量的水，等到烧开了之后，加入笋干稍微烫一下捞出，再用清水冲一下，沥干备用。

4.炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。

5.至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。

6.将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。

7.锅中加入两碗清水，大火烧开。

8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里，再次烧开后，转微火，盖好盖子，煮约1~1.5小时。

9.待肉熟、汤汁剩下不多时，转大火收汁、装盘即可。

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