20151211食来运转视频全集：鲈鱼的做法

不同的鱼含有不一样的营养价值，所以鱼的做法也就会有所差别了。鲈鱼是我们许多人都非常爱吃的美食。那么日常生活中鲈鱼的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

鲈鱼的做法

材料

海鲈鱼一条(约2斤)。

调料

白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝。

蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)。

植物油二两，少许盐。

做法

1、首先我们要将鲈鱼宰杀，然后将其去鳞，去内脏，并用清水冲洗几遍，然后控干水分，在鱼的身上割几道口子。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、等过了十几分钟，就可以用大火来收汤了，然后就可以关火起锅，只要撒上适量的葱花就可以开始享用了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。

麻香酸菜鲈鱼

材料

鲈鱼，胡椒粉，盐，蛋清，料酒。

酸菜，郫县豆瓣酱，姜蒜片，葱花。

香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎。

做法

1、首先把片好的鱼片用胡椒粉、盐、蛋清、料酒腌制15分钟。

2、然后把酸菜切一下小块，锅里放油先把酸菜煸炒一下，放入郫县豆瓣酱和姜蒜片继续煸炒出香味。

3、然后将鱼头和鱼尾一同煸炒一下，加入漫过鱼的水，然后用大火将其烧开，接着转小火继续烧。

4、后放入鱼片，盖上锅盖煮至鱼片变色即可出锅装盘。

5、撒上葱花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎，锅里另外烧热油淋上即可享用。

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