20160329食来运转栏目：韭菜炒鳝丝的做法

韭菜的营养价值是非常丰富的，我们生活中经常吃对身体健康是非常有利的，有着非常好的补肾作用。那么日常生活中韭菜炒鳝丝的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

韭菜炒鳝丝的做法

材料

黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克。

姜5克，油，盐，酱油，辣椒油。

麻油，料酒，胡椒粉，味精。

做法

1.首先我们就要将鳝鱼头部用钉子钉住，然后将其剖开，去除内脏和脊骨，后将其清洗干净。

2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。

3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了)。

4.然后向炒锅中加入适量的油，接着将油烧热，然后再加入适量的姜蒜炒香后再加入鳝鱼丝快炒。

5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷)，下韭菜花段一同炒。

6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。

清炒鳝丝

材料

黄鳝400克。

调料

葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽。

白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉。

做法

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。

2、然后就要将黄鳝去除内脏洗净血污，接着再将其切成寸断并沥干水分，然后在拌上适量的淀粉，备用即可。

3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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