20160404食来运转视频全集：川汁烧虾球的做法

虾球的做法是我们都非常熟悉的，生活中我们可以经常吃虾球不仅非常美味而且含有丰富的营养价值，对我们的健康有利。那么日常生活中川汁烧虾球的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转视频全集一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

川汁烧虾球的做法

材料

大虾500克，郫县豆瓣酱1大匙(剁碎)。

番茄酱1大匙，酱油1小匙，姜末5克。

蒜末5克，葱末5克，料酒15ml(1大匙)。

白胡椒少许，淀粉1小匙。

水淀粉1小匙(淀粉加少量水调成稀糊)。

糖1/2小匙，油。

做法

1.首先将鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，然后我们还要将虾的虾肠挑除，接着清洗干净，备用即可。

2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可)，如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。

3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

4.锅烧热，然后再加入足量的油，等到油烧至6成热的时候就要将虾球加入其中，等到虾球被炸变色即可捞出。

5.锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香)，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。

6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。

7.倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。

红烧虾球

材料

鲜虾仁250克，鸡蛋2个，味精、湿淀粉、花生油。

葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。

做法

1、首先我们就要将准备好的鲜虾仁清洗干净，然后我们再将其切碎成泥，放入盘中备用即可。

2、将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。

3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。

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