饮食误区 警惕藏在蔬菜里的“误会”

在我们的平时生活中很多人对于健康饮食是很有讲究的，一定要做到饮食平衡，保证家人的身体健康，但是其实在我们的生活中的一些饮食习惯还存在饮食误区大家都知道吗?关于食物的饮食禁忌大家了解多少呢?下面就让三九小编和大家详细的去分析一下吧。

俗话说“茄子能够吸油”“吃芹菜具有降血压的作用”“菠菜含有铁能够帮助身体补充铁元素”这与这样广为流传的一些说法，大家是否都听说过呢?甚至有些蔬菜看上去比药还灵。北京协和医院营养科主任医师、教授于康提醒大家，千万不要轻易的去相信这些“蔬菜能够治病”的说法，要根据营养学的一个基本的理念才能过去进行预防以及控制疾病。

“吃茄子吸油”——体外体内两码事儿

有一种误传，长茄子吸油能力强，吃下去能把油带出体外，从而降低血液中的甘油三酯和胆固醇。

其实，食物在体内要经过长时间的消化。在揉搓过程中，生茄子当中吸收的油脂，绝大部分都会被挤出来，然后被小肠消化吸收。即便是炒熟之后，茄子吸入的脂肪靠手很难完全挤出来，但身体都能够很好地吸收这些油脂。

并且，人体吃进去大量的生茄子之后，还会降低人体的一个消化吸收的功能，对于一些本来消化功能就很差的人来说，这样子很容易引起胃胀以及胃痛还有腹泻等等的一些不良的反应。光是靠伤害人体的消化道去实现“降脂降压”的目标，其实是一件得不偿失的事情。

“芹菜降血压”——证据不足

科学研究并没有显示出芹菜具有直接降压的作用，但高血压患者适当吃些芹菜会有稳定血压的作用，相对于药物治疗能产生一点辅助作用。

对于高血压患者来说，如果单纯使用改善膳食营养的方法来治疗是不行的，治疗中要以药物为主，食疗为辅，药物和食物结合起来，才能起到明显的疗效。

另外，选择降压食物时，没必要吃得过多。因为某种食物摄入过多，必然会影响到其他食物的摄入。而人的胃容量是相对固定的，只有平衡膳食才能获得合理营养，这是保证健康基本的要求。

“菠菜补铁”——效果差远了

其实菠菜的补铁的效果是很差的，因为它是非血红素性铁，人体对于它的一个吸收率是很低的，只能够达到猪肝的1/30甚至是比它还要低。所以说，在平时的生活中主要依靠菠菜以及芹菜甚至是红枣进行身体补铁的话可能不是太好。

但是这些食物中含有一定量的维生素C，维生素C对于铁的吸收是有促进作用的，吃这些食物虽然不能达到直接补铁的作用，但是可以起到间接辅助的作用。

世界上本来没有那么神奇的食品，也不会有不付出努力就轻易改善的疾病。要想预防和控制慢性病，还是要遵循营养学的基本理念，每天吃500克以上的蔬菜，坚持吃粗粮、薯类和豆类，烹调少放油，少吃高脂肪食品。只要坚持不懈，再加上适量运动，慢性病情的控制效果自然会令人满意。

胡萝卜生吃等于白吃吗

胡萝卜是营养价值高的蔬菜之一，其β-胡萝卜素含量高达4毫克/100克，α-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低，分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。

胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。