3种饮食习惯 让营养丧失殆尽

吃饭是给我们补充能量的基本活动，在此同时补充我们身体所需要的营养以及满足口舌之欲。中国人的饮食和烹饪习惯和国外不同，很大程度上破坏了食物自身的营养价值，这样不仅仅使我们无法吸收到食物的营养，甚至导致更多疾病的发生。今天，小编就带大家一同发现我们生活中存在的错误饮食习惯。

一、过度清洗

追求食物的洁净是生活水平提高的表现，干净的食物是避免疾病的开始，但是过度的清洁反而使食物失去营养，导致我们每天都在吃食物的废渣。

1.过度的淘米

米饭是大部分中国人的主食，生活中的每天都离不开它。很多人认为把米多淘洗几次才能更干净。但是，这样却令米的营养价值全部付诸东流。

米的大部分营养都存在于表面，在淘米过程中大米中的硫胺素损失在40%-60%，而核黄素、蛋白质、脂肪和糖等都有损失。而如果用热水淘米或者浸泡淘米等都会加重营养的流失。

2.切开洗菜

切开洗菜一种被认为是差的清洗方式，蔬菜切开清洗，切得太碎等，都造成蔬菜与水的接触面积增大，导致维生素B、维生素C等水溶性维生素和大量款物质的流失。

并且，很多蔬菜切完之后在进行焯水，更加使食物营养流失殆尽。

正确的洗菜方法：大量水浸泡去除农药残留，然后不切开清洗，焯水时计入少量的食盐和油，减少叶绿素的氧化，保持蔬菜的鲜亮。

3.丢弃蔬菜营养丰富的部分

很多蔬菜的营养会存在于皮上和叶子上，如萝卜缨子、豆芽的豆瓣、茄子蒂、南瓜皮等，这些食物中都含有丰富的营养，所以在清洗时候丢弃的全是营养物质。

二、过度烹饪

食物经过烹饪之后才可以食用，但是错误的烹饪方法不仅会破坏食物的口感，还是造成食物营养的流失。

1.绿色蔬菜过多烹饪

绿色蔬菜中含有大量的叶绿素，但是长时间的烹饪或存放会导致其叶绿素、维生素等流失。

焯水时冷水下锅慢慢煮，炒菜时候慢慢炒等不仅从外观上没有食欲，口干和营养也得不到保障。

正确炒菜方法：应该开水焯菜，急火快炒，缩短素菜的烹饪时间，降低食物中营养物质的流失。