老母鸡汤的功效 老母鸡汤营养价值及做法

鸡汤泡炒米有哪些功效

老母鸡汤泡炒米，属于徽菜菜系，安徽安庆地方特色菜，是安庆地区的招牌菜，来了安庆不吃一顿老母鸡汤泡炒米，确是一大损失。

1.减肥消脂

炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃，肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥食品。

2.消炎止痛

炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的功效，能消炎止痛。

清人袁枚在《随园食单》中说鸡功巨，诸菜赖之。

老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。

炖煨的老母鸡必定是当地的本鸡。

据说，过去家境殷实的人家多时是用三只这样的老母鸡一起炖煨，图的是汤汁更加鲜浓。

当然，还有增加鸡腿数量一说。

这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，在更多的时候也不是一次性用的，往往要在吃的时候再兑一点开水，以应付大量的春节来客。

老母鸡汤泡炒米这道大菜终于端上了节日的酒席，你会看到，用沙锅盛装正在沸滚的老母鸡汤与用蓝边碗装的酥脆炒米分别放在了客人的面前。

盛情的主人会逐一将鸡汤盛入客人的碗中，这里的关键是鸡腿的分配，当然是要看客人的年龄与身份，但在通常的情况下。

客人是不会接受那鸡腿的。

主人家还要去应付春节其他的来客。

后，轮到客人自己动手了，他们用小勺将炒米盛入自己的汤碗里，就着鲜美滚热的老母鸡汤，待炒米还没有完全泡化时就开始品尝。

一碗吃罢，再添汤盛米，热腾腾的的老母鸡汤泡炒米往往会将节日的酒席气氛引向高潮。

做法

将炖好的鸡汤倒入盛有炒米的碗中。