关于凉拌菜的那些是与非

夏天到了，中午的时候吃一份开胃凉爽的凉拌菜就成了一个习惯，几乎很多人都会选择购买一些凉拌菜回家吃，省事又可以直接使用，小编也是非常的喜欢凉拌菜，但是你知道吗?凉拌菜也是存在很多的危害，那你知道有什么危害吗?一起跟随小编看看关于凉拌菜的那些事。

自从揭秘了西红柿拌白糖的危害之后，很多人对于凉拌菜也是心存担忧，总是觉得其他的凉拌菜也是会存在健康的危害的，那么真的是这样的吗?凉拌菜到底能不能吃呢?

有营养or隐患?凉拌菜是与非

正方:凉拌菜开胃有营养

营养学的研究证明，生吃蔬菜能够大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素c及b族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

另外，蔬菜中还含有一种免疫物质--干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。

另外，和煎、炒、炸等烹饪方式相比，凉拌的菜肴一般都是少油腻，清淡爽口，可以提高人体的人体，更可以作为下饭的饭菜。

反方:凉拌菜隐患重重

夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道菜受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，由于?喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。因此，有些人吃了西红柿拌白糖后就出现了腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。