鸭蛋和鸡蛋哪个更有营养 均是理想食物

鸡蛋怎么吃

1、煮鸡蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度佳，也容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋

做法

将鸡蛋打入碗中加入盐搅匀成蛋液，葱切末。西红柿切丁，在锅中倒入2大勺油将锅烧热，葱末爆香，放入蛋汁炒至半熟，再加入西红柿及白糖翻炒后起锅即可。

功效

营养丰富，可起到预防癌症的功效，即可补充西红柿中丰富的维C，又可补充鸡蛋中的优质蛋白。

鸡蛋玉米羹

做法

鸡蛋打散，葱洗净切末，锅烧热后，倒入玉米浆，黄酒，盐，味精，烧开后用菱粉勾芡成薄芡，淋入蛋液，调入白糖，再淋入鸡油推匀，撒上葱花即可起锅。

功效

补气健脾，清热解毒，降脂降压，适合肺虚咳嗽，阴虚盗汗，高血脂，高血压食用。

苦瓜煎蛋

做法

鸡蛋打散，加入胡椒粉，盐一起打散，搅拌均匀;油锅烧热，爆香蒜蓉后将苦瓜放入锅中炒至松软，倒入蛋汁，与苦瓜煎炒，至金黄即可。

功效

养肝滋养，润生补脾，夏季食用邪热，解劳乏，清心明目。

鸡蛋家常做法

蛋里藏娇

原料

鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

做法

1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳;将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。

2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。

3. 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。

4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。

5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

京酱鸡蛋

原料

鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。

做法

1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。

2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。

3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。