每日都吃的它竟容易引发癌症

米饭是人们生活中每天都见到的食物，它是正餐中主食的一种，米饭的营养价值是很高的，但是不正确的吃法，会引发身体得癌症。那么米饭怎么做吃起来才更健康呢?大米的功效与作用又有哪些呢?带着问题一起来看看吧。

我们都知道米饭的营养价值很高，它含有人体90%的必需营养元素。但是在近的一项研究里发现，常吃白饭竟会得肺癌，具体怎么回事呢?详情如下。

吃白米饭易患肺癌?专家告诉你为什么

香港媒体称，美国新研究发现常吃白面包、白饭等升糖指数(Glycemic Index，简称GI)高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数高者，其患肺癌风险比低者高49%。

据香港某网站报道，此次研究由德州某大学癌症中心负责，领导研究的专家找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人，与2413名健康人士作比较。

结果发现每日升糖指数(GI)高的病人，其患癌风险也较高。研究发现，从没吸烟的受测者中，若他们的升糖指数高，其患肺癌风险会增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险，也比低GI吸烟者高31%。

研究同时发现，计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没有影响。参与研究的教授表示，这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险，而进食的碳水化合物总量，则没有影响。

升糖指数高的食物包括白面包、法国面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)及白饭等。白饭的升糖指数则因不同品种的白米而有差异。

专家建议，除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外，少吃升糖指数高的食物或饮品，同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利面等则是升糖指数低的食物。

部分食物的升糖指数

高升糖指数，白面包、粟米片、白饭、炸薯条等。

中升糖指数，全麦面包、甜玉米及香蕉等。

低升糖指数，已煮的方便面、意大利面，粥等。

米饭怎么做

如果你想控制血糖及体重，那就努力提高米饭中抗性淀粉和慢消化淀粉的数量，让米饭的饱腹感强增强一些，消化的速度放慢一些。

少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆

米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。

所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆。

比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。

米饭不要煮得太烂、太软

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。

这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。

研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。