营养专家都不会吃这鱼不新鲜

生活中鱼的种类有很多，不同鱼的功效大致相同。鱼肉不但含有丰富的营养，而且人体容易将其消化。随着黑心商家也来越多，我们不得不掌握一些基本的买鱼小窍门，选择新鲜的鱼儿。那么什么情况下的鱼不能买呢?有什么鱼不能吃呢?今天就为大家一一介绍。

市场上的鱼大体上可分为海水鱼和淡水鱼两种。经研究发现，经常食用鱼类，对我们的智力发展有很好的帮助。下面小编就讲解一些买鱼小窍门来帮助大家选择新鲜的鱼类。

这种鱼营养专家都不吃

重量太大或太小的不买

鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。

而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。因此，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

鱼眼浑浊塌陷的不买

鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满越是凸出，角膜透明清亮，那么就富有弹性，这样的鱼是比较新鲜的。相反，如果鱼眼并不凸出、且眼角膜起皱看起来浑浊、眼内溢血发红，则就说明鱼不新鲜。

鱼鳞不完整的不买

新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。

在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。

鱼肉气味异常的不买

通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。

同时，新鲜鱼的鱼鳃都是呈鲜红色的，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃有破损或粘连的现象，颜色是呈灰红或灰紫色的，气味令人不佳。

鱼肉紧实度差的不买

用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。

另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。

水箱内颜色浑浊的不买

选购活鱼时，有时要看“水色”。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水。

这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。

价格太低的不买

买鱼既不能认为“贵的就好”，更不能“贪图便宜”，价格低得离谱，可能鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康。

购买鲜鱼有三招

第一、买鱼得赶早

一般开市时的鱼，都是活跃的，也是新鲜的。到了下午，鱼就开始缺氧了，而到了傍晚时，鲜活的鱼就不太多了。