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花椒不仅仅是一种调味料 它还拥有这些好处

花椒是一种调味料,通常在川菜、湘菜中使用比较多。不过,花椒作为食材之外,在中医中也具有一定地位,《本草纲目》中便记载花椒可以“散寒除湿,解郁结,消宿食……止泄泻。”下面我们就一同了解有关于花椒的好处。

花椒在菜肴上的作用

花椒含有可挥发的花椒油,在制作肉类、鱼类食物时,添加花椒,可去除腥味、膻味,增加香味。与麻椒相比,花椒的香味更浓郁,麻的口感略弱,开胃增香效果更好。

花椒的药用价值

在中医里记载,花椒性热、味辛,如脾经、胃经,具有健胃、散寒、除湿止痛、止痒等作用。此外,花椒还被看做具有补肾作用,所以会用于调理肾阳虚引起的腰膝酸软、腹泻、腹痛等。

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花椒的营养价值花椒