用抗性淀粉取代精制碳水的饮食方式 为什么很多人不能接受

抗性淀粉从GI指数上看普遍是比较低的，在肠道内停留的时间长，但是释放的速度比较慢，餐后血糖几乎不会出现较大的升高，对预防糖尿病、低血糖都有积极的影响。

而且除了抗性淀粉对血糖的影响外，在食用全谷物食物后，也能保护肠道的健康，在多个研究实验中发现，抗性淀粉能够帮助人体补充膳食纤维，用富含膳食纤维的全谷物食物作为主食，取代精制碳水对减少多种慢性病的发病率也有一定的影响。

而且从营养本身来看，抗性淀粉本身属于益生元，这种物质能够在人体内为改善肠道环境起到一定的帮助，为肠道内的益生菌提供食物，改善肠道菌群，帮助起到预防代谢性疾病的作用。

为什么抗性淀粉有如此多的好处，很多人却不接受?

由此可见，抗性淀粉的饮食方法能给健康带来的影响是非常多的。但为什么很多人不能接受呢?主要的原因是“难吃”!拿米饭来举例，刚煮熟的米饭中含有的淀粉大多是精制碳水，但是如果将它放凉甚至隔夜后，那么就可能产生比较多的抗性淀粉，这时口感变差了，但营养却多了。

在一些精制碳水煮熟后，将它放凉，随着温度的降低后，那么其中的淀粉也可能出现变性，产生一定的抗性淀粉，从而在人体内能够产生很多的好处。但并不是所有人都适合这样的饮食，更何况生香蕉、全谷物食物等粗糙的口感更是让人难以接受。

在可以接受的情况下，结合精制碳水和抗性淀粉饮食，或许对健康能更有好处，不妨试试看。

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