白松露菌 具有“白色钻石”之称

白松露面包

份量：10个。

白松露面包的食材和调料：

中种面团：125公克，高筋面粉208公克，速溶酵母5公克，主面团：4公克，高筋面粉70公克，细砂糖14公克，小麦蛋白质18公克，水85公克，改良剂1公克，橄榄油28公克，夹馅：50公克，奶油30公克，乳酪30公克.

教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃

1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度。

即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。

2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将橄榄油以外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中。

加入撕成小块的作法2中种面团以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。

4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状，取出面团滚圆。

5.将作法4分割成每个约60公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

6.将松弛好的作法5再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、进行后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，在表面撒上少许高筋面粉，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟后取出。

8.将夹馅材料中的奶油和乳酪放入干净钢盆中搅拌至松发。

再加入白松露酱拌匀，抹在面包上食用即可。

总结：经过上述的讲解您对白松露菌有了更多的了解了吧，知道了白松露菌的营养价值了吧，如果您喜欢食用白松露菌，可以尝试着做一些白松露面包。如果您还想了解食用菌类，请阅读下面的内容。