茄子的做法 茄子的6大功效让你吃出健康

5款茄子食疗方

拌茄泥

材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐

做法

1.拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。

2.拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

鱼香茄子

材料:茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，后用湿淀粉勾芡即成。

红烧茄子

材料:茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙