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菠菜的营养价值 常吃菠菜有哪些好处

从营养与食疗的角度看,有些蔬菜食用过量,对儿童的身体健康却是有害的。如春季时令蔬菜——菠菜,含有很多草酸,如果儿童过多地食用,体内的各种微量元素与草酸相互作用,特别是与钙反应强烈,使儿童骨骼发生变化,会发生佝偻病、软骨病等。

5、菠菜中含有较多的草酸

草酸不是人体需要的营养素,人体摄入过多的草酸,会妨碍人体对钙质的吸收,并形成不溶性草酸钙沉淀,所以食前先将菠菜用开水焯一下,以除掉大部分草酸,又不会损失其中的胡萝卜素。

菠菜的清洗方法

菠菜的清洗方法有哪些

方法一是淡盐水浸泡

先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。以清除残留的农药。

方法二是碱水浸泡

先在水中放上一小撮碱粉,无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可,搅匀后再放入菠菜。浸泡5至6分钟后,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但需适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

淘米水浸泡菠菜有助于去除农药残留

方法三是淘米水浸泡

因为我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,所以,菠菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗,能减少残留的农药。

方法四是用清水将菠菜浸泡十分钟左右再进行清洗

时间不能太长,否则农药不但没泡掉,还会渗到蔬菜内部,造成二次污染。另外,过长时间浸泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐含量,增大致癌风险。长时间地浸泡还可能让叶片破损,使营养成分损失。

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