芹菜的营养价值 不同芹菜的功效和做法
食物安全一直是社会关注的话题，很多的人都非常的重视自己的饮食安排，大家平时都知道哪些蔬菜是比较有利身体健康的呢?你们知道芹菜的营养价值有哪些吗，很多人不喜欢吃芹菜可以通过喝芹菜汁来补充纤维素!常见的就是凉拌芹菜了，那么凉拌芹菜的营养价值有哪些呢，看看下文详细的介绍吧!
目录
3、芹菜的食疗价值是什么 4、芹菜的营养价值
芹菜
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
形态特征
茎
草本，高 5~15 公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。
叶
多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长2~3公分，宽1.8~2.5公分，边缘有5~7浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉7~9，叶面疏生短硬毛;叶柄长5~15公分，柄上密被柔毛;托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长0.1~0.2公分。
花
花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长5~15公分，被有柔毛;繖形花序有花18~26朵，密生成球形的头状花序;花柄极短，长0.1~0.15公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片;无萼齿;花瓣5枚，渐尖形，白色或乳白色;花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期4~11月。
果实
果为离果，长0.12~0.15公分，宽0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱。
营养成分
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
