四季豆的营养价值 四季豆的食疗方法
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
对于四季豆怎么做好吃,我们得知的是四季豆的做法不同,而且口味也不同,所以大家可以依据自己的口味做出适合自己的可口的四季豆菜来。同时在对于四季豆做的时候,还要小心的就是四季豆的中毒,这也是我们必须要做好预防的。
四季豆的正确烹饪方法
营养专家介绍说:四季豆是人们常食用的一种蔬菜,如果做不好的话吃了很容易导致中毒现象的发生。下面小编来教大家正确烹饪四季豆的方法。
大锅烹煮10分钟才熟透
四季豆的烹调加工方法不当,加热不透,内含的毒素不能被破坏,即可引起食物中毒。广州市食品药品监督管理局餐饮分局副局长洪文华说,四季豆中毒多发生在集体饭堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧熟焖熟。
有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下,然后再用油炒误认为两次加热就保险了,实际上哪一次加热都不彻底,后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图四季豆颜色好看,没有加热透。
专家表示,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透,使其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂加工四季豆,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。
学会了吗?按照以上方法烹饪四季豆准没错,这样的吃了既营养又健康哦!
四季豆治病金方及保健食疗方法
四季豆为豆科一年生缠绕草质藤本植物四季豆的成熟种子。四季豆豆荚很长,其形如刀,所以又名挟剑豆,豆荚内有粉红色豆子十多粒。
四季豆具有温中下气,益肾补元的作用。四季豆可维持人体正常代谢功能,增进人体中多类酶的活性,增强抗体免疫力,增强抗病能力,并且具有抗肿瘤作用。用于治疗中焦虚寒之呃逆,呕吐,能温中和胃,降气止呃,可和丁香,柿蒂等同用。用于肾虚腰疼,有甘温助阳的作用。可置猪腰子内,烧熟食,或者和桑寄生,杜仲,五加皮等同用。
四季豆必须要煮熟后食用,因四季豆中包含的皂素等有毒成份,在100度的高温下就可以被破坏掉。
四季豆的治病金方
1、百日咳:四季豆10粒打碎,甘草5g,加冰糖水煎,去渣频服;或者四季豆子25g,水煎,加冰糖,每天服3回。
2、喘咳:四季豆炒干研粉,用红糖,生姜汤送服,每天3回。
3、肾虚腰疼:四季豆6至8粒,猪腰一个,盐适量的。猪腰切块洗干净,剔除白色筋膜,以祛除异味,加四季豆,水适量的,煮汤。放盐调味,饮汤吃猪腰。
4、虚寒呃逆:四季豆15至30g,生姜3片,水煎去渣,加适量的红糖,每天两至三回分服。
5、胃寒呕吐:四季豆壳30g,水煎后加红糖,每天两回分服。
6、鼻炎:四季豆带壳,研为细粉,每回6g,以黄酒调服。
7、腰疼:四季豆荚,绵瓜茎各15g,烧存性,以温黄酒调服,此为一回服用量,每天需要服两回。