芦笋的营养价值 芦笋有哪些作功效与作用

芦笋皮

芦笋是夏季常见的蔬菜，是世界十大名菜之一，其营养价值高于一般水果和菜蔬。吃芦笋的时候很多人纠结要不要去皮，那么芦笋要去皮吗?

大家都知道，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

芦笋怎么去皮

芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。

但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

芦笋皮煮水泡脚防治脚气

夏季闷热，人体出汗多，是脚气的高发季节。用芦笋皮煮水后泡脚，能起到有效防治脚气的作用。脚气主要是由皮肤癣菌感染造成，研究发现，芦笋皮很多的黄酮类物类物质具有较强的，可抑制包括癣菌在内的许多病菌的生长繁殖，切断脚气的传播源。

将100克芦笋皮放入2000毫升水中，加入一两滴醋，煮开即可。将芦笋水晾至约 40℃时，倒入盆中泡脚30 分钟。每天1次，一般两周后可好转。若脚气严重，可向芦笋水中加5毫升50度以上的白酒，可增强治疗效果。