竹笋的营养价值 竹笋对身体的好处你造吗

靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

(三)竹笋食谱

竹笋排骨汤

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。

2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4、待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

小提示

1、煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。

2、如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。

竹笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，竹笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。