甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法及功效
甘蓝的营养成分分析
花青素
具抗氧化作用,存在于红甘蓝(紫椰菜)中,能保护细胞免受自由基伤害。
β—胡萝卜素
重要的抗氧化剂,在甘蓝类蔬菜中,白菜含量丰,β—胡萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。β—胡萝卜素可能有助于减轻心脏病和某些癌症。
双硫氢硫基
一种化合物,有抗氧化作用,帮助对付致癌物质。
叶酸
重要的维生素B,专家相信,它能够减少癌症和先天缺陷发生,以及减低心脏病风险。
维生素C
有助于强化免疫系统,预防感染,击退病毒。球芽甘蓝(小椰菜)所含的维生素C每一杯有97毫克,比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克,维生素C含量为其四倍。
甲状腺肿素
生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜,请即咨询医生。