菜花的营养价值 菜花的功效及做法有哪些

抗坏血酸

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

纤维素

同时，菜花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

叶酸

菜花含有丰富的叶酸，经常摄取，可使因叶酸缺乏所致的红血球异常、贫血等现象得到缓解。在怀孕前和怀孕时食用富含叶酸的新鲜蔬菜和水果，可以防止幼儿患神经管缺陷。

胡萝卜素、维生素A

菜花富含抗氧化维生素A和胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。和其他维生素原如胡萝卜素，玉米黄质一样，维生素A有助于保持皮肤和粘膜的完整性。

维生素A对视力非常重要，可以防止老年人的视网膜发生黄斑褪化和病变。

叶黄素和玉米黄

菜花含有叶黄素和玉米黄素对眼睛尤为珍贵，因为它们可以保护视网膜黄斑，预防其衰老和氧化，从而保护人体免受老年性眼病之害。

微量元素

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。