胡萝卜怎么吃最有营养 如何搭配更健康

胡萝卜怎样吃护肝明目

吃胡萝卜可以益肝明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。对肝肠好，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是护肝明目的不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

胡萝卜炖牛腩

食材

胡萝卜500克、牛腩300克、辣椒1个、葱姜适量、八角1粒、桂皮1块、蚝油适量、酱油适量、盐3克、糖5克、腐乳汁适量。

做法

1、牛腩洗净，切成小块并焯水。

2、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血沫。

3、葱、姜洗净分别切段、片，并加入汤锅中。

4、加入蚝油、酱油、腐乳汁、糖，大火烧开转小火炖焖1小时。

5、胡萝卜切成滚刀块，八成熟的牛腩中加入切好的胡萝卜和盐继续炖焖，炖至牛腩软烂即可。

胡萝卜炖羊肉

原料

胡萝卜300克、羊肉180克。