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花菇和香菇的区别 进一步认识这两种菌类

彩蔬花菇盏

原料:大白菜嫩叶六瓣,胡萝卜一根,金针菇50克,花菇50克,黑木耳六朵,韭菜六根。

做法

1、把胡萝卜、黑木耳切成丝。

2、韭菜过水用来包扎菜花。

3、把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里,加油、盐、鸡精拌入味。

4、把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出,切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟。

5、起油锅,调匀用清鸡汤、盐、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高汤调味汁,浇在菜花上就可以啦。

彩蔬花菇盏很好吃

清醉花菇

菜色特点:鲜香爽滑,味醇清口。

用料说明:湿香菇250克,鸡壳1个,瘦肉100克,生鸡油50克,上汤500克,川椒、精盐、味精适量。

制作方法:将花菇剪去蒂梗、洗净,和鸡油用开水泡过,放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起,盖在花菇上面,投入上汤、精盐,入蒸笼蒸约1小时取出,去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒,校对汤水咸淡便成。

油焖花菇

材料:水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。

做法

1、花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分。

花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分

2、炒锅放在旺火上,放入芝麻油 40 克,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后,用小火收汁,汤汁快于时加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾凉,将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。

工艺关键

1、花菇用热水浸泡约 20 分钟即可发好。加盐少许搓揉,再用清水漂洗,泥沙即净。

2、若加入虾仁,则为“虾子焖花菇”,也可加入其它配料,则变化更多。

风味特点

1、花菇是冬菇的一种,它是在生长期间遇到久阴不雨的天气,菇身生长肥厚,菇面发黑色且有黄白色花纹,是冬菇中的上品。

2、此菜香气浓郁,清淡可口,花纹相间,尤为美观。其营养价值极高,并有抗癌、降血脂功效。

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