黄瓜

酱黄瓜的腌制方法

用料

小黄瓜5根;

蒜3瓣;

老抽2碗;

糖1勺;

菜油1勺;

八角2个

香叶4片

酱黄瓜的做法

小黄瓜洗净晾干。

对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。

小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。

入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上。

放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。

锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸(冒气泡即可)，加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。

第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

小贴士

加菜油是为了防腐。

一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。