西红柿

西红柿的功效和作用

西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。

红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

 

黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。

     我们知道夏天时西红柿长的旺盛的季节，所夏天时候的西红柿离得番茄素含量也是高的，因为在生长是得到了充分阳光和光照时间，相比而言的话冬天的西红柿，它含有的番茄素是比较低的。因为阳光不好，光照时间也较短。

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

西红柿的热量表(每100克) 热量(大卡)28.00 碳水化合物(克)6.70 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)1.60 纤维素(克)1.70 维生素A(微克)一维生素C(毫克)1.00 维生素E(毫克)0.88 胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)一胆固醇(毫克)一镁(毫克)17.00 钙(毫克)5.00 铁(毫克)1.80 锌(毫克)0.29 铜(毫克)0.11 钾(毫克)112.00 磷(毫克)19.00 钠(毫克)3.20 硒(微克)0.48。